ΒΗΜΑ 1

Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι τους 93 - 94 °C.

ΒΗΜΑ 2

Ξεπλένουμε με νερό για να φύγει η γεύση του χαρτιού και να ζεσταθεί το σκεύος μας.

ΒΗΜΑ 3

Αλέθουμε τον καφέ.

ΒΗΜΑ 4

Τοποθετούμε τον καφέ στο χάρτινο φίλτρο

ΒΗΜΑ 5

Τοποθετούμε το chemex πάνω στη ζυγαριιά και τη μηδενίζουμε. Ξεκινάμε το χρονόμετρο και ταυτόχρονα ρίχνουμε το ζεστό νερό στον αλεσμένο καφέ μας, προσπαθώντας να βρέξουμε όλη την επιφάνεια του αλεσμένου καφέ. Περιμένουμε 30''.

ΒΗΜΑ 6

Με σταθερή ροή και κυκλικές κινήσεις ρίχνουμε το νερό μέχρι τα 350gr και στο 1½' ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό.

ΒΗΜΑ 7

Είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.