Η αγάπη για τον καφέ δεν είναι τάση. Είναι καθημερινή απόλαυση, μικρή ιεροτελεστία, τρόπος να ξεκινάς, να χαλαρώνεις, να μοιράζεσαι. Στον δικό μας κόσμο, κάθε φλιτζάνι λέει μια ιστορία. Δημιουργούμε στιγμές που έχουν γεύση, αίσθηση και νόημα.
Γιατί ο καφές είναι πολύ σημαντικός για το ξεκίνημα μιας καινούργιας μέρα φροντίζουμε να σας δίνουμε κάθε μέρα το καλύτερο ξεκίνημα. Με σωστή εκπαίδευση και σωστή πρώτη ύλη όλα είναι δυνατά να γίνουν.
Ten Blend 200g
Origin: Uganda, Colombia, Ethiopia
Cup Profile: Jasmine, red berries, milk chocolate
House Blend 200g
Origin: Brazil , Ethiopia, Nicaragua, Guatemala
Cup Profile: Chocolate, caramel, hazelnut, sweet acidity,
long aftertaste
Mexico 200g
Origin: Chaipa, Yajalon, Tumpala
Variety: Caturra, Typica, Bourbon
Process: Swiss water
Altitude: 1200 - 1600masl
Cup Profile: Notes of cocoa, walnut, clean
Costa Rica 200g
Region / Farm: Tarazu / Juanachut
Variety: Caturra
Process: Anaerobic fermentation
Altitude: 1700 masl
Cup Profile: Sweet, comple, cinnamon, dried fruits, long aftertaste
Ethiopia 200g
Region: West Arsi / Deso
Variety: Heirloom Gr1
Process: Natural
Altitude: 1900 masl
Cup Profile: Apricot & orange flavors, chocolate finish, full body, citrus acidity
Ten Blend 200g
Origin: Uganda, Colombia, Ethiopia
Cup Profile: Jasmine, red berries, milk chocolate
Στον κόσμο του καφέ, ο τρόπος παρασκευής είναι εξίσου σημαντικός με την ποιότητα του χαρμανιού. Κάθε μέθοδος αναδεικνύει διαφορετικά αρώματα, εντάσεις και υφές, δημιουργώντας μια ξεχωριστή εμπειρία σε κάθε φλιτζάνι.
v60 / Aeropress / chemex / iced brew
V60
Χάρτινο φίλτρο
Βραστήρα νερού
Ζυγαριά
Χρονόμετρο
Καφέ
2½’ – 2,45’
Νερό: 250gr
Θερμοκρασία: 92-93 °C
Άλεση: μέτρια
Καφές: 15 gr
1.
Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι τους 92 – 93 °C. Βάζουμε το V60 πάνω στο server μας.
2.
Τοποθετούμε το χάρτινο φίλτρο στο v60.
3.
Ξεπλένουμε με νερό για να φύγει η γεύση του χαρτιού και να ζεσταθoύν τα σκεύη μας. Πετάμε το νερό που βρίσκεται στο server μας.
4.
Αλέθουμε τον καφέ.
5.
Τοποθετούμε τον καφέ στο χάρτινο φίλτρο.
6.
Τοποθετούμε το server και το v60 πάνω στη ζυγαριά και τη μηδενίζουμε.
7.
Ξεκινάμε το χρονόμετρο και ταυτόχρονα ρίχνουμε το ζεστό νερό στον αλεσμένο καφέ μας, προσπαθώντας να βρέξουμε όλη την επιφάνεια του αλεσμένου καφέ. Περιμένουμε 30’’.
8.
Με σταθερή ροή και κυκλικές κινήσεις ρίχνουμε το νερό μέχρι τα 190gr και στο 1,05’ ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό.
9.
Είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.
v60 / Aeropress / chemex / iced brew
Aeropress
Ζάρτινο φίλτρο
Βραστήρα νερού
Ζυγαριά
Χρονόμετρο
Καφέ
1,45’
Νερό:230ml
Θερμοκρασία: 90-91 °C
Άλεση: μέτρια
Καφές: 17 gr
1.
Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι τους 90 – 91 °C. Τοποθετούμε το χάρτινο φίλτρο στην aeropress.
2.
Ξεπλένουμε με νερό για να φύγει η γεύση του χαρτιού και να ζεσταθούν τα σκεύη μας.
3.
Βάζουμε την aeropress πάνω στο server μας χωρίς το πάνω μέρος της. Πετάμε το νερό που βρίσκεται στο server μας.
4.
Αλέθουμε τον καφέ.
5.
Tοποθετούμε τον καφέ μέσα στην aeropress. Τοποθετούμε το server και την aeropress πάνω στη ζυγαριά και τη μηδενίζουμε.
6.
Ξεκινάμε το χρονόμετρο και ταυτόχρονα ρίχνουμε το ζεστό νερό στον αλεσμένο καφέ μας, προσπαθώντας να βρέξουμε όλη την επιφάνεια του αλεσμένου καφέ.
7.
Αναδεύουμε ελαφρά. Περιμένουμε 30’’. Με σταθερή ροή και κυκλικές κινήσεις ρίχνουμε το νερό μέχρι τα 230gr και αναδεύουμε ξανά.
8.
Τοποθετούμε το πάνω μέρος της aeropress και στο 1½’’ πιέζουμε με σταθερή δύναμη στο έμβολο.
9.
Είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.
v60 / Aeropress / chemex / iced brew
Chemex
Χάρτινο φίλτρο
Βραστήρα νερού
Ζυγαριά
Χρονόμετρο
Καφέ
4’ – 4½’
Νερό: 500gr
Θερμοκρασία: 93-94 °C
Άλεση: μέτρια – χοντροκομμένη
Καφές: 30 gr
1.
Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι τους 93 – 94 °C.
2.
Ξεπλένουμε με νερό για να φύγει η γεύση του χαρτιού και να ζεσταθεί το σκεύος μας.
3.
Αλέθουμε τον καφέ.
4.
Τοποθετούμε τον καφέ στο χάρτινο φίλτρο
5.
Τοποθετούμε το chemex πάνω στη ζυγαριιά και τη μηδενίζουμε. Ξεκινάμε το χρονόμετρο και ταυτόχρονα ρίχνουμε το ζεστό νερό στον αλεσμένο καφέ μας, προσπαθώντας να βρέξουμε όλη την επιφάνεια του αλεσμένου καφέ. Περιμένουμε 30’’.
6.
Με σταθερή ροή και κυκλικές κινήσεις ρίχνουμε το νερό μέχρι τα 350gr και στο 1½’ ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό.
7.
Είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.
v60 / Aeropress / chemex / iced brew
V60
Χάρτινο φίλτρο
Βραστήρα νερού
Ζυγαριά
Χρονόμετρο
Καφέ
Πάγο
2’ – 2,20’
Νερό: 200ml
Θερμοκρασία: 92-93 °C
Άλεση: μέτρια
Καφές: 22 gr
1.
Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι τους 92 – 93 °C.
2.
Τοποθετούμε το χάρτινο φίλτρο στο v60.
3.
Ξεπλένουμε με νερό για να φύγει η γεύση του χαρτιού και να ζεσταθoύν τα σκεύη μας. Πετάμε το νερό που βρίσκεται στο server μας.
4.
Αλέθουμε τον καφέ.
5.
Τοποθετούμε τον καφέ στο χάρτινο φίλτρο.
6.
Βάζουμε στο server 110gr πάγο. Τοποθετούμε το server και το v60 πάνω στη ζυγαριά και τη μηδενίζουμε.
7.
Ξεκινάμε το χρονόμετρο και ταυτόχρονα ρίχνουμε το ζεστό νερό στον αλεσμένο καφέ μας, προσπαθώντας να βρέξουμε όλη την επιφάνεια του αλεσμένου καφέ. Περιμένουμε 30’’.
8.
Με σταθερή ροή και κυκλικές κινήσεις ρίχνουμε το νερό μέχρι τα 150gr και στο 1,05’ ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό.
9.
Είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.
Πράσινη Παραγωγική Επένδυση ΜμΕ
Η επιχείρηση χρηματοδοτήθηκε από τη Δράση του Προγράμματος «Ανταγωνιστικότητα» (ΕΣΠΑ 2021-2027 «Πράσινη Παραγωγική Επένδυση ΜμΕ» της Δέσμης Δράσεων “Πράσινη Μετάβαση ΜμΕ”. Η Δράση στοχεύει στην αξιοποίηση και ανάπτυξη συγχρόνων τεχνολογιών από τις ΜμΕ, στην αναβάθμιση των παραγόμενων προϊόντων /υπηρεσιών και εν γένει δραστηριοτήτων τους.
